Hay un restaurante en Barcelona que habla de un barrio de la ciudad de La Habana. Su especial decoración, el sabor de sus platos y el ambiente musical, me transportan hasta allí en un viaje nostálgico.
Es de los pocos que quedan abiertos para disfrutar de la comida cubana en Barcelona. Hasta hace unos años eran muchos, pero la inflación creciente ha provocado una subida exagerada de los precios de algunos ingredientes esenciales, tales como la yuca, el plátano macho y algunas carnes, que componen el recetario de este ámbito gastronómico; lo que ha obligado a varios propietarios a cerrar locales.
Fundado en 1992 por Lilian Díaz Suárez, una habanera que llegó a España en los 70, hoy lo gestionan Fany y Juan Pablo, quienes heredaron el estilo, la sazón y el gustillo a Cuba de sus elaboraciones. Fany comenzó a cocinar en el restaurante en 1997; Juan Pablo comenta que hace 17 años que trabaja en él y, ocasionalmente, cuando Fany toma vacaciones, queda a cargo de los guisos. Ambos han visto crecer la clientela con el paso del tiempo y desfilar por el establecimiento a muchas celebridades cubanas y españolas. De algunas de sus visitas hay muestras en la galería fotográfica que viste las paredes.
Platos típicos cubanos y cocteles del restaurante Habana Vieja
La carta menú del restaurante se compone de una amplia variedad de platos típicos cubanos. No faltan en ella el congrí, cuyo gusto me recuerda a la comida casera de la región oriental, las masas de cerdo fritas, la ropa vieja y el picadillo a la habanera. Las guarniciones elaboradas con plátano macho y yuca, clásicas de la cocina cubana, aquí también hallan su lugar. Particularmente, en la yuca con mojo, encuentro un sabor muy equilibrado que no es fácil conseguir.
Para mi asombro descubrí un plato de machuquillo, nombre de esta receta en el oriente y en regiones muy puntuales de Cuba, que con alguna variación se sirve también en otros territorios bajo el nombre de matajíbaro o fufú. En estos últimos casos se presenta como un puré, pero además de este tipo de elaboración, puede freírse y servirse en forma de croquetas, como es en el restaurante Habana Vieja.
Otra oferta sorpresiva, de las que incluye la carta, son los tequeños. Este es el único plato que no es cubano, sino venezolano, pero aparece en los menús de muchos restaurantes latinos por su alto nivel de aceptación y su potencial como acompañamiento.
En cuanto a postres, todos deliciosos. Destacan los flanes y torrejas elaboradas con receta propia, aunque cualquiera que se pida no defraudará.
La carta de bebidas es un poco más multinacional. La componen varias marcas de cervezas y una oferta de refrescantes cocteles, dos de ellos de origen cubano: el mojito y el daiquirí. Los demás son selectas combinaciones originarias de países del Caribe y de otras regiones del mundo. En el bar del establecimiento se pueden consumir otras bebidas a solicitud.
Ambiente musical y artístico en el restaurante Habana Vieja
El Habana Vieja es un restaurante y ofrece servicios de bar, pero no es un lugar para bailar o disfrutar de la música en vivo. Su concepto es acompañar el tiempo de comida y bebida con una selección musical que se escucha de fondo y que crea un ambiente adecuado para disfrutar la ocasión.
La integran composiciones de diferentes épocas, ya sean creadas, ejecutadas o cantadas por cubanos o por reconocidos músicos de otros países. Un catálogo amplio y variado que añade otra nota al buen gusto de los actuales propietarios del Habana Vieja.
Este entorno artístico se ve reforzado por la decoración del local. Reproducciones de obras de reconocidos pintores cubanos y grabados de La Habana, artesanías del país, instrumentos musicales, rincones evocadores de las costumbres cotidianas y exposiciones de dibujo y pintura, sirven de marco idóneo para pasar allí un agradable momento y querer repetirlo.
Restaurante Habana Vieja
Carrer dels Banys Vells, 2
El Born (La Ribera)
Barcelona
- Foto tomada de la página de Instagram del restaurante: https://www.instagram.com/p/C2NZwZHonQN/?img_index=1 ↩︎
- Foto tomada de la página de Instagram del restaurante: https://www.instagram.com/p/C6l4jJ6I3q8/?img_index=1 ↩︎
- Foto tomada de la página de Instagram del restaurante: https://www.instagram.com/p/Ctvr-YtoPGq/ ↩︎
